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健康知識

日常生活中的飲食誤區

發布時間:2021-03-23

  生活中,我們的許多飲食觀點都是不科學的,這樣的例子屢見不鮮,在此舉幾個例子,看看您平時注意了嗎?
1、胡蘿卜生吃好:我們知道胡蘿卜享有“小人參”之美譽,其富含胡蘿卜素(維生素A原),生吃不易于胡蘿卜素的吸收。因為胡蘿卜素是脂溶性物質,加油炒著吃更易吸收。
2、雞蛋生吃營養高:在我國一些地區,人們將雞蛋一端敲一小洞,然后生吃雞蛋。雖然鮮雞蛋有表面粘膜、蛋殼、蛋白內膜及蛋清中抗菌物(溶菌酶等)四道防線,但是鮮蛋可能在產蛋時和儲存、運輸、銷售等過程中從周圍環境中污染而攜帶上微生物,因此雞蛋熟吃更衛生,更科學。一般認為,涼水下鍋,水沸后煮三分鐘,雞蛋呈溏心狀最好,這樣的熟蛋于人體吸收。
3、花生生吃好:吃生花生會引起頭痛、胃不適等癥狀,這主要是由花生中胰蛋白酶抑制劑素造成的?;ㄉ洺椿蛑蠹庸ず笤偈秤镁筒粫霈F上述癥狀,因為經熱處理后,花生中的抗營養成分被破壞或失去活性。
4、多吃菠菜好: 菠菜固然是一種營養豐富的蔬菜,但并非任何人多吃菠菜都好。小孩不宜多吃菠菜,菠菜中含有大量的草酸,小孩吃多了,會發生佝僂病、軟骨病等。
5、小米加堿煮好:小米中含有維生素B1(硫胺素,抗神經炎素)。人類消化道中的細菌能合成少量的維生素B1,但在大多數情況下,人類幾乎完全依靠食物中維生素B1。維生素B1是水溶性的,在堿性溶液中不穩定易分解,因此小米加堿煮不好。硫胺素的缺乏,會引起糖代謝旺盛的器官和組織的功能紊亂,腳氣病是常見的維生素B1缺乏病。

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